آشپزی پیشرفته – سطح تخصصی

در این دوره چه خواهید آموخت؟

• تکنیک‌های پخت طولانی وعصاره‌گیری
• استفاده حرفه‌ای از سایفون و فوم‌ها
• ساخت ژله‌های دقیق با آگار آگار
• کار با لابستر، بلدرچین، اسکوئید و زبان گاو
• درک عمیق‌تر از فلسفه‌ی بشقاب و ساختار خلاقانه غذا

منابع دوره

• La cuisine de référence
• The Culinary Institute of America
• The Art and Science of Cooking
• Le Grand Course De Cuisine

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

• هنرجویانی که دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه،دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی،تکنیک‌های آشپزی – سطح متوسط را گذرانده‌اند.
• هنرجویانی که سابقه کار تخصصی در صنعت رستوران دارند.
• کسانی که به دنبال ورود به سطح fine dining و خلاقیت در آشپزی هستند .
• هنرجویانی که می‌خواهند آشپزی ایرانی را به زبان مدرن و جهانی اجرا کنند .

ویژگی‌های دوره

• آموزش عملی در محیط حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی
• تمرین مستقیم زیر نظر تیم آکادمی
• امکان پرسش، رفع اشکال و تحلیل عملکرد هر هنرجو
• برنامه‌ریزی ساختارمند برای ورود به دوره‌های تخصصی‌تر
• امکان پرسش و پاسخ در گروه تلگرامی تا سه ماه پس از پایان دوره
• صدور گواهی‌نامه پایان دوره

پیش‌نیاز دوره

• دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه
• دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی

شرایط پرداخت

نقدی و اقساط

محل برگزاری

آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش

مدرسان دوره

سپهر سرلک، علی نادری، بردیا مهاجر

ظرفیت

۱۶ نفر و جذب از طریق مصاحبه

زمان‌بندی دوره

۶ جلسه ۸ ساعته