- زمان
- ۵ دقیقه+۴ ساعت استراحت+سرو 5 دقیقه
- تعداد سرو
- ۷۰ عدد کوکی ۱۰ گرمی
- انرژی
- ۳۰۸۰ کالری
دستور
- کره: ۱۲۵ گرم
- شکر قهوهای: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- عصاره وانیل: ۳ قطره
- آرد: ۲۳۵ گرم
- جوش شیرین: ۳ گرم
- بیکینگ پودر: ۳ گرم
- شکلات دارک: ۱۵۰ گرم
- نمک: ۳.۵ گرم
دستور پخت
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در ظرفی کره دمای محیط، شکر قهوهای و عصاره وانیل را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به ترتیب به ظرف اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
شکلاتها را در این مرحله اضافه کنید و مخلوط کنید. (شکلاتی که استفاده میکنیم Callebaut 811 هست)
در آخر تخممرغ را اضافه کنید و تا جایی که مواد ترکیب شوند هم بزنید.
خمیر را داخل ظرف در بسته قرار دهید و یا سلفون بپیچید و آن را حداقل 3 تا 4 ساعت در یخچال استراحت دهید. ( اگر خمیر را همان موقع داخل فر قرار دهید مواد از هم باز میشوند.)
خمیر را از یخچال بیرون آورده و به صورت توپهای 10 گرمی در سینی بچینید.
سینی را به مدت 6 دقیقه داخل فر قرار دهید.
نکات
- هر چقدر رنگ شکر قهوه ای روشن تر باشد کوکی ها روشن تر و کم رنگ تر میشود.
- بهتر است برای رنگ بهتر از شکر قهوه ای دارک برند tate&lyle استفاده شود.
- خمیر کوکی را میتوانید 3روز در یخچال و تا 10 روز در فریزر نگهداری کنید.
ارزش غذایی
کالری مجموع ۴۴.۱ کالری (هر کوکی ده گرمی)
پروتئین: ۰.۷۷ گرم
چربی: ۲.۰۶ گرم
کربوهیدرات: ۵.۶۳ گرم
